Raisins
Le raisin est cultivé depuis l'antiquité et comporte de nombreux cépages. La plus grande partie de la production sert à faire du vin, puis pour la table afin d'être consommé comme fruit.
L'Italie et la France étaient pendant des années les deux plus gros producteurs mais ont été doublés par les États Unis et surtout le nouveau numéro un la Chine!
Nous nous intéressons plus particulièrement aux raisins secs et le principal d'entre eux la sultanine aussi appelé Thomson Seedless aux USA. Il peut être vert ou jaune avec ajout de sulfites.
Nous le retrouvons dans beaucoup de pâtisseries (Panetonne, pains aux raisins,...), plats (tajines, cailles aux raisins, ...) et dans la plupart des mélanges de fruits secs pour apéritifs.
